Olivenöl aus Apulien

Olivenöl aus Apulien gilt als besonders hochwertig wegen der idealen Kombination aus Klima, Boden und Olivensorten in der Region. Die klimatischen Bedingungen (heiße Sommer, milde Winter), der Kalk- und Lehmboden sowie traditionelle Pflanz- und Erntepraktiken tragen zu einem intensiven Aroma, fruchtigen Noten und einer guten Fruchtigkeit bei. Regionale Sorten wie Coratina, Nasuta und andere tragen ebenfalls zu Charakter und Qualität bei. Mit anderen Worten: italienisches Olivenöl der Spitzenklasse kommt aus Apulien.

Olivensorte CORATINA

Coratina ist eine der bekanntesten regionalen Olivensorten aus Apulien, besonders im Gebiet rund um Bari und der Provinz Foggia verbreitet. Coratina liefert oft ein sehr kräftiges, intensives Fruchtaroma mit grün-fruchtigen Noten, oft hellgrün bis tiefgrün in der Farbe. Typisch sind scharfe, leicht bittere Aromen und grüne Tomaten-, Gras- oder Artischocken-Noten, welche ein charakterstarkes Olivenöl ergeben.

Hoher Gehalt an Polyphenolen (Antioxidantien) und Oleacein, was dem Öl eine markante Schärfe, Komplexität und gute Haltbarkeit verleiht.Eine gut ausgewogene Säure mit ausgeprägter Fruchtigkeit, die je nach Reifegrad der Frucht variiert.

Olivensorte NASUTA

Nasuta ist ebenfalls eine regionale Olivensorte aus Süditalien, oft mit Apulien oder benachbarten Regionen assoziiert. Nasuta-Öle weisen häufig fruchtige bis mittelkräftige Noten auf, oft mit grünen, leicht grasigen Underspuren. Der Geschmack kann je nach Reifegrad und Anbauergebiet variieren, oft mit moderatem bitterem Geschmack und pikanter Fruchtigkeit.

Typischerweise moderate bis gute Polyphenolgehalte, was zu Stärke und guter Haltbarkeit beitragen kann, aber weniger markant als z. B. bei der Sorte Coratina.

Neigt zu ausgewogener Säure mit mild-fruchtigem Profil; die Fruchtigkeit variiert je nach Erntejahr und Reifegrad der Früchte. Aufgrund des ausgewogenen Charakters eignet sich Nasuta gut als Allround-Öl, sowohl als zum Verfeinern von Gerichten, Salaten und Gemüsegerichten.